ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

Συνταγή: Ειρήνη Παπαδογιωργάκη

 

ΥΛΙΚΑ:

  • 1 φλυτζ. βούτυρο φρέσκο (ή μισό φυτίνη & μισό φρέσκο)
  • ½ φλυτζ.ζάχαρη άχνη
  • 2,5 φλυτζ.  περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κρόκο αυγού
  • 1 κουτ. σούπας κονιάκ 3*** ή ρακι
  • 1 κουτ. κοφτό μπέικιν (baking powder)
  • 1 φλυτζ. χοντροκομμένα & αποφλοιωμένα αμύγδαλα
  • άχνη για πασπάλισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζω στο μίξερ:

1) Το βούτυρο μόνο του και το χτυπάω 5-6 λεπτά μέχρι ν’ ασπρίσει
2) ζάχαρη άχνη ( ~2-3 λεπτά)
3) κρόκο αυγού
4) κονιάκ

Αδειάζω το μίγμα σε μια μεγάλη λεκάνη.
Αναμιγνύω το αλεύρι με το μπέικιν, το ρίχνω λίγο λίγο και ζυμώνω με προσοχή, ώστε να μη χάσει τον όγκο της η ζύμη. Στο τέλος προσθέτω και τα αμύγδαλα.

Πλάθω μικρά, στρογγυλά μπαλάκια, τα οποία πατάω με το δάχτυλό μου λίγο στην κορυφή.

Ψήνω σε προθερμανσμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.

Τους αφήνω να κρυώσουν και στρώνω τον πάτο της πιατέλας που θα τους τοποθετήσω με ένα πλούσιο στρώμα ζάχαρης άχνης, τοποθετώ τους κουραμπιέδες σε μορφή πυραμίδας και σε κάθε στρώση πασπαλίζω και από πάνω με ζάχαρη άχνη.

*ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ*

  • Τα παραπάνω υλικά είναι για μία δόση, η οποία βγάζει περίπου 20 -25 κουραμπιέδες. Αν θέλουμε περισσότερους, διπλασιάζουμε ή τριπλασιάζουμε τις αρχικές δόσεις, ώστε να έχουμε τον επιθυμητό αριθμό.
  • Μπορούμε να παραλείψουμε τα αμύγδαλα , αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε τα ειδικά φορμάκια και να τους δώσουμε διάφορα σχήματα, χωρίς να θρυμματιστούν.
  • Απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή και υπομονή κατά το πλάσιμο τους, διότι η ζύμη τους δεν είναι ιδιαίτερα «ευλίγιστη».
  • Διατηρούνται αρκετό καιρό, αν τους σκεπάσουμε καλά και τους προφυλάξουμε από την υγρασία.

Καλή επιτυχία!!

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « ΚΟΥΝΕΛΙ ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ »