ΚΡΗΤΙΚΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

ΚΡΗΤΙΚΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

Συνταγή: Ειρήνη Παπαδογιωργάκη:

 

Υλικά:

4,5 κούπες αλεύρι

2 κούπες ζάχαρη

5 αυγά

150γρ βούτυρο( βιτάμ ή ότι επιθυμείτε)

Χυμό από 5 πορτοκάλια

ξύσμα 5 πορτοκαλιών

75ml  κονιάκ 3*

1 κουτ. γλυκού γεμάτο σόδα

2-3 βανίλιες

1 κούπα χοντοκομμένα αμύγδαλα

(1 φλουρί)

υλικά διακόσμησης

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Διαχωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάω με πολύ λίγη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια αφράτη μαρέγκα.

Βάζω στο μίξερ το βούτυρο και το χτυπάω καλά μέχρι ν' ασπρίσει.

Προσθέτω διαδοχικά ταυς κρόκους με τη ζάχαρη και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μου.

Στη συνέχεια, προσθέτω το κονιάκ, τις βανίλιες και το μισό χυμό πορτοκαλιού, ενώ στον υπόλοιπο μισό, διαλύω τη σόδα(προσεκτικα γιατί φουσκώνει πολύ μη μας χυθεί) και τα ρίχνω και αυτά στο μίγμα να χτυπηθούν καλά.

Αδειάζω το μίγμα σε μια μεγάλη λεκάνη και προσθέτω τα αμύγδαλα( αφού προηγουμένως τα έχω καβουρδίσει) και   εναλλάξ τη μαρέγκα με το αλέυρι.

Ανακατέυω με το χέρι απάλα ή με τη βοήθεια μιας σπάτουλας για να συγκρατήσω όσο γίνεται τον αέρα της ζύμης, να μη μου ξεφουσκώσει.

Βουτυρώνω καλά ένα στρογγυλό ταψί και αδειάζω το μίγμα, χαράζοντας το μ' ένα μαχαίρι για να μη μου σκάσει στο ψήσιμο.

Ψήνω σε προθερμανσμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.

Μόλις ψηθεί, βάζω το φλουρί και αναποδογυρίζω σε στρογγυλή πιατέλα.

Διακοσμώ με ότι τρόπο μου αρέσει. Μπορώ π.χ να πασπαλίσω με ζάχαρη άχνη ή λιωμένη σε μπεν μαρί σοκολάτα ή με διάφορα μικρά χριστουγεννιάτικα στολιδάκια και ότι άλλο επιθυμώ.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΉ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Πρόσέχω πολύ στο ψήσιμο, λόγω της αρκετής ποσότητας χυμού που περιέχεται. Πρίν τη βγάλω από το φούρνω, καρφώνω ένα μαχάιρι μέσα στην πίττα μου και αν βγει στεγνό, τότε είναι έτοιμη. Αν χρειαστεί, προκειμένου ν αψηθεί ομοιόμορφα, την σκεπάζω μετά τα πρώτα 40λ ψησίματος για λίγο, ώστε να μην αρπάξει από πάνω και μείνει αψητη μέσα.

Μπορούμε αντί για αμύγδαλα να χρησιμοποιήσουμε ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας, ή και καθόλου.

Τέλος, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για στρογγυλό ταψί, μια μεγάλη φόρμα χριστουγεννιάτικη, ή απλή φόρμα κέικ (μεγάλη).

Καλή επιτυχία και καλή χρονιά με υγεία σε όλους!!

 

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΑΠΑΚΙ ΜΕ ΡΥΖΙ »