ΚΟΚΟΡΑΣ ΚΡΑΣΑΤΟΣ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ

ΚΟΚΟΡΑΣ ΚΡΑΣΑΤΟΣ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ

aretakisΣυνταγή: Γιάννης Αρετάκης

Υλικά Παρασκευής
• 1 κόκορα (περίπου 3kg)
• 400 ml ελαιόλαδο
• 2kg κόκκινο κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
• 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
• 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
• αλάτι-πιπέρι
• 750 γρ. ημίχοντρα ή σκιουφιχτά μακαρόνια
• 200 γρ ξερό ανθότυρο

ch

Τρόπος Παρασκευής
Πλένουμε πολύ καλά τον κόκορα μέσα και έξω. Αφαιρούμε τα τυχόν υπολείμματα από τα πούπουλα και τον καψαλίζουμε.
Τον κόβουμε σε οκτώ με δέκα μερίδες, αφαιρώντας το λαρύγγι και τα πόδια.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαφρώς το λάδι και τοποθετούμε τα κομμάτια του κόκορα μαζί με το χοντροκομμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε πάρα πολύ καλά.

chc
Προσθέτουμε το αλάτι και σβήνουμε με κρασί, μέχρι να το σκεπάσουμε.

cch
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για 40'.
Τραβάμε λίγο από το ζουμί και διαλύουμε τον πελτε και το προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα.

chcc
Αποσύρουμε από την κατσαρόλα τα κομμάτια του κόκορα και αφού προσθέσουμε 1 λίτρο νερό, ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια ή τα σκιουφιχτά και τα αφήνουμε μέχρι να βράσουν.
Σερβίρουμε τον κόκορα με τα μακαρόνια πασπαλίζοντας αρκετό ανθότυρο από πάνω.

ccchh
Καλή επιτυχία και καλή μας όρεξη!!