Γεμιστά λαχανικά με ρύζι και ξινόχοντρο ή καρύδια

Γεμιστά λαχανικά με ρύζι και ξινόχοντρο ή καρύδια

Ένα εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό φαγητό!!

gemistakatharisma 

ΥΛΙΚΑ:

5-6 ντομάτες

2-3 μελιτζάνες

2-3 κολοκύθια

2-3 πιπεριές

2-3 πατάτες

2 κρεμμύδια τριμμένα

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

3-4 κουταλιές στακοβούτυρο (προαιρετικά)

1/2 ποτήρι ελαιόλαδο

αλάτι & πιπέρι

250 γραμ. ρύζι 

250 γραμ. ξινόχοντρο

3 ντομάτες τριμμένες

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Αδειάζουμε τις ντομάτες, τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια, τις πιπεριές και τις πατάτες και ψιλοκόβομε το περιεχόμενό τους σε μια λεκάνη(εκτός των πιπεριών).

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το στακοβούτυρο, τον άνηθο, το δυόσμο, το μαϊντανό, το ρύζι, τον ξινόχοντρο, το αλάτι και το πιπέρι.

Αλατίζουμε και τα αδειασμένα λαχανικά, τα γεμίζουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί.

Τα περιχύνομε με τις τριμμένες ντοματες και το λάδι και τα ψήνομε στο φούρνο.

Ενναλακτικά μπορούμε να κάνουμε την ίδια γέμιση και αντί για ξινόχοντρο, να προσθέσομε στη γέμισή μας 200 γραμ. καρυδόψυχα.

Καλή επιτυχία!!

 

Πηγή βιβλίο:Κρητική παραδοσιακή κουζίνα - Μαρία & Νίκος Ψιλάκης

 

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Χοχλιοί χαμπίμπα