ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΑ

ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΑ

Φαγητό που συνηθίζεται στον Άγιο Μύρωνα, το γνωστό κεφαλοχώρι του Μαλεβιζίου, αλλά πιθανόν και σε άλλα χωριά της Κρήτης.

ΥΛΙΚΑ:

½ κιλό κιμά
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κιλό πατάτες
1-2 αυγά
100 γραμ. τριμμένο τυρί
100 γραμ. αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά ή παξιμάδι κοπανισμένο
αλάτι
πιπέρι

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Τσιγαρίζουμε τον κιμά με το λάδι για μισή ώρα.
Βράζουμε τις πατάτες, τις λιώνουμε, προσθέτουμε αλάτι, λίγο πιπέρι. το τυρί, τα αυγά και λίγο παξιμάδι κοπανισμένο ή αλεύρι για να σφίξει το μίγμα.
Πλάθουμε σε μπαλίτσες το μίγμα και ανοίγουμε από μια λακκούβα με τα δάκτυλά μας στην κάθε μπαλίτσα. Εκεί μέσα βάζουμε από 1 κουταλάκι ψημένο κιμά.
Κλείνουμε προσεκτικά την πατατοζύμη, σχηματίζοντας τους κεφτέδες (πλακωτούς), τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε μπόλικο, καυτό ελαιόλαδο.
Μπορούμε αντί να τους αλευρώσουμε, να τους βουτήξουμε σε χτυπημένο αυγό και να τους περάσουμε από κοπανισμένο παξιμάδι ή τριμμένη φρυγανιά, πριν τους τηγανίσουμε.

Καλή επιτυχία!!

Πηγή βιβλίο:Κρητική παραδοσιακή κουζίνα - Μαρία & Νίκος Ψιλάκης